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Spinat Ricotta Ravioli
Zutaten Frischer (Jung)Spinat 50g Parmesan, gerieben 1 El Zitronenschale Frischer Basilikum Dim-Sum Teigblätter (aus der Asialaden) Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Zitronenschale und...
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Pizza Teig
Zutaten (für vier Fladen) 2 Tl Trocken-Germ 1/2 Tl Zucker 1 Tl Salz 1/4 Liter lauwarmes Wasser 375 g Mehl Germ, Zucker und Wasser mischen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen...
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Parmesanschaumsuppe
Zutaten 3/4 l Rinderfond 1/6 l Weißwein zum Ablöschen 1 große Knoblauchzehe 1/8 l Schlagobers (oder Créme légère) 100g geriebenen Parmesan Meersalz, Pfeffer, Kresse für die Garnitur Knoblauch klein...
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Cheddar Biskuits
Zutaten 300g Cheddar (oder Old Amsterdam oder auch Parmesan) 300g Mehl (Universal) 200g Butter Käse reiben. Butter und Mehl abbröseln und den geriebenen Käse dazu kneten. Zu einer Rolle formen und im...
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ABC-Tartelette
Den Teig (Mehl und Butter abbröseln, den Topfen dazu, Vanillezucker dazu) gut kneten und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Birnen und Äpfel klein schneiden (oder...
View ArticleScharfe Karotte (Winterliche Suppe)
Zwiebel schälen und klein schneiden und in einem hohen Topf langsam anbraten – bis sie schön goldbraun sind und leicht karamellisieren (nicht zu hohe Hitze), sonst verbrennen sie. Die Karotten klein...
View ArticleBrotsalat
Zutaten 150 g Wurzelbrot / Ciabatta (oder ein anderes Mischbrot mit Sauerteig Ansatz, mindestens einen Tag alt) 1 Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 200 g fruchtige Paradeiser 200 g Gurke 1 Paprika (gelbe...
View ArticleRohnen Tartar mit Kren-Rahm und Brotchips
Rohnen (Rote Rüben) Tartar mit Kren-Rahm (Meerrettich) und Brotchips Ich bin bestimmt kein großer Fan von Rohnen. Von diesen schon und das will was heißen. Zutaten Rohnen aus dem Backofen (4...
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